Một Chút Hồng

Bánh kem mocha thì có ngon thật, nhưng cái màu nâu nâu nhờ nhờ của nó có vẻ không thích hợp lắm đối với những người … chưa được gọi là già, chính vì thế mà mình đã bắt đầu tập tành để thêm màu cho bánh. Vẫn chưa từ bỏ được ngay cái tính giản đơn cố hữu nên bước đầu cũng không muốn xanh đỏ tím vàng ngay, chỉ là điểm thêm một chút hồng trên nền trắng của kem bơ, nhẹ nhàng, dành tặng riêng cho hai người bạn gái dễ thương của mình.

Bánh Sinh Nhật

Dạo này tự nhiên được yêu cầu làm bánh Sinh Nhật hơi nhiều, có tuần mình làm tới 3 cái lận, chả bù cho lúc trước vài tháng mới làm một lần. Viết bài này mình muốn gửi lời cám ơn đến các chị, các bạn: chị Cafe Moka và chị ChomChom đã chia sẻ công thức làm bánh rất ngon, bạn Lamcam đã cho mình ý tưởng lấy công thức này làm cốt bánh và bạn Trâm đã chia sẻ với mình cách chà láng và bắt hình hoa hồng xoay nhé. Cám ơn các chị và các bạn thật nhiều.

Mình không được khéo tay lắm trong khoản trang trí và vẽ vời nên vẫn luôn trung thành với kiểu đơn giản như thế này, chỉ đi đường viền chân và mặt bánh thôi, mặt bánh thì cắm thêm cái chữ Happy Birthday bằng nhựa mua sẵn và viết thêm cái tên của người được thổi nến là xong, nhanh gọn lẹ.

Rối Rắm

Tự nhiên hôm nay mình ngứa tay ngứa chân lại muốn làm bánh bông lan nữa, tuần trước mới vừa ăn bánh kem rồi nên lần này chỉ định làm bánh ăn không thôi, không muốn làm thêm kem nữa vì sợ béo 🙂 (khổ thế đấy). Cái máy KA của mình loại nhỏ chỉ có 250W thôi thế mà đánh lòng trắng chỉ có 2 phút mà nó thành ra cứng quá, mình đang bận tay làm việc khác, tưởng 2 phút là ok rồi nên cứ để nó oánh một lèo, đến khi dừng lại thì mới biết là đã đánh quá tay, hỗn hợp lòng trắng bị đóng tảng và hơi khô, chắc mẩm phe này thế nào bánh cũng sẽ xẹp thôi, híc ….. vậy mà may quá cái bánh ra vẫn đàng hoàng, nở cao và không bị xẹp, cũng không phồng, không nứt, mừng ghê.

Tự nhiên làm cốt bánh xong mình mới sực nhớ là lần trước làm còn dư một ít kem moka, thế là lấy ra cố gắng hết sức để trét một lớp mỏng dính chung quanh bánh vì kem không đủ, cũng may là phủ được hết cái bánh, nhưng kem ít quá nên không thể chà láng cho đàng hoàng được, đành chịu nhiều chỗ nham nhở. À, nhưng mà mình cũng còn một ít chocolate đã pha để viết chữ lần trước, thế là lấy ra, vẽ ngoằn nghèo, tạo sự “rối rắm” nhằm che mắt thiên hạ cho cái sự “nham nhở” bên dưới 

Chộp hình xong, mang vô nhà thấy vẫn còn nhiều chocolate thế là …. tiếp tục vẽ hươu vẽ vượn, lỡ “rối” cho rối luôn 😆 Và lại thấy 3 em “bắp cải” nặn lần trước nhưng không cho lên bánh SN, lần này cho lên luôn, khoe cả nhà cái sự “rối toàn tập” nè 😎 Nice weekend mọi người nhé.

Cách Làm Kem Bơ với Lòng Trắng Trứng

Như đã viết trong Bài Này thì có rất nhiều loại kem bơ dùng để phủ và trang trí cho bánh kem, có thể kể ra như sau: kem bơ được làm với lòng đỏ trứng, kem được làm với lòng trắng trứng, làm với sữa tươi hoặc làm với sữa đặc. Tuy nhiên kem được làm với lòng trắng trứng có vẻ phổ biến hơn cả và cũng tương đối khó hơn các loại kem kia. Mình lúc đầu cũng chỉ dám làm kem bơ với sữa đặc thôi, vì loại này dễ nhất, mãi sau này mình mới làm với lòng trắng trứng, tưởng là khó, nhưng khi bắt tay vào làm thì mình lại thấy thật là dễ, hầu như chỉ có 1 lần duy nhất mình làm hơi bị hỏng, kem hơi bị vón cục và tách nước, nhưng sau đó mình chữa lại được nên không phải bỏ đi. Tuy nhiên có rất nhiều bạn hỏi mình về loại kem này vì các bạn làm thường hay bị hỏng, vì thế mình viết bài này hy vọng các bạn làm kem được thành công nhé.

Công thức đơn vị mình thường dùng như sau: làm nhiều ít thì nhân công thức lên
1 lòng trắng trứng large + 1/4 cup đường cát (bằng 50gr, nếu thích ít ngọt hơn có thể giảm xuống 40-45gr) + 1 thỏi bơ (mình dùng bơ Mỹ loại lạt – 113gr/thỏi, bơ hiệu gì cũng được).

Bơ sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh thì cắt thành từng miếng nhỏ, để nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 30-60 phút (tùy theo thời tiết nóng hay lạnh), sao cho miếng bơ sờ vào thấy mềm, nhưng vẫn đủ độ cứng và giữ nguyên hình dạng từng miếng, không bị chảy sệ, mềm ẻo. Các bạn chú ý phần này quan trọng, vì nếu bơ cứng quá hay mềm quá sẽ ảnh hưởng đến kem, khi cho vào hỗn hợp lòng trắng sẽ dễ bị tách nước, vón cục làm kem bị hỏng.

H1. Dùng 1 cái nồi nhỏ, cho vào nồi một ít nước rồi đặt lên bếp đun sôi, sau đó hạ xuống lửa nhỏ cho nước chỉ sôi lăn tăn thôi. Cho lòng trắng và đường vào một cái tô chịu nhiệt (thủy tinh hoặc inox) rồi đặt lên miệng nồi nước sôi, sao cho đáy tô không chạm với nước bên dưới. Dùng phới tay hay que đánh của máy đánh trứng (không bật máy đánh nhe) khuấy đều hỗn hợp này khoảng 2-3 phút (cho khoảng 3 lòng trắng) sao cho đường tan, hỗn hợp sờ thấy ấm tay là được.

H2&3. Sau đó lấy tô trứng ra khỏi nồi rồi dùng máy đánh trứng đánh số cao cho đến khi được hỗn hợp lòng trắng bông cứng, dẻo đặc và bóng mịn như hình chụp. Chú ý hỗn hợp lúc này sẽ nguội, nếu hh nóng thì khi cho bơ vào kem sẽ bị chảy nhoét ra đó.

H4. Sau khi hh nguội và dẻo đặc, bóng mịn thì các bạn tiếp tục dùng máy đánh số cao vừa, vừa đánh vừa cho từ từ bơ vào, đánh đều, cho từ từ bơ cho đến hết, cuối cùng sẽ được hỗn hợp kem dẻo mềm, rất dễ để trang trí hay bắt hoa.

Kem lúc này sẽ có màu trắng, tùy thích các bạn có thể pha màu, hoặc như mình hay làm kem moka thì mình cho nước cafe pha đặc vào kem và đánh đều lên sẽ cho ra kem thế này. Độ đậm nhạt về màu sắc hay mùi vị của kem moka sẽ tùy theo ý thích cho nhiều hay ít nước cafe, không nhất thiết phải theo công thức. Lưu ý là nước cafe pha đặc các bạn phải pha trước rồi để tủ lạnh cho lạnh, không cho nước cafe nóng vào kem sẽ làm kem bị chảy nha.

Chúc các bạn thành công nhé.

Hai Loại Bánh Bông Lan Không Kem

Có rất nhiều loại bánh bông lan dùng để ăn không mà không cần phải bôi kem trét mứt gì cả mà vẫn ngon, nhưng mình đặc biệt thích hai loại này nhất, đó là: Castella Cake và White Chocolate Chiffon Cake. Viết bài này để mình đặc biệt cám ơn hai người bạn đã có những kỷ niệm gắn với hai loại bánh mà mình yêu thích.

Loại thứ nhất (Castella Cake) thì mình đã làm rất nhiều lần, công thức và cách làm thì do mình tổng hợp từ nhiều nguồn và tự chế lại và mình cũng đã post rồi. Vừa rồi về VN mình được em Phương ưu ái gửi tặng một cái bánh loại ngon mua ở tiệm – made in Japan đàng hoàng, vì em thấy chị thích bánh này quá. Phải nói là bánh quá ngon, không thể chê một điểm nào, chị cám ơn em thật là nhiều nhe Phương :love: Đây là hình cái bánh Phương tặng nè, người Nhật lúc nào cũng vậy, bao gói sản phẩm vô cùng đẹp và tinh tế:

Ăn để so sánh thì thấy bánh của mình dai hơn, không mềm như bánh tiệm Nhật làm, lý do thì mình biết rồi đó là vì mình sử dụng bread flour nên bánh có độ dai. Thứ hai là về texture bánh thì bánh Nhật có lỗ khí nhỏ hơn, khít hơn, đều hơn, lý do thì mình cũng biết luôn đó là do cách làm, cách của mình dễ hơn, đơn giản hơn rất nhiều so với cách cầu kỳ của Nhật. Thứ ba là về độ ngon và mùi vị của bánh thì cũng gần như nhau chắc là do các nguyên liệu sử dụng đều giống nhau cả, cũng đều là trứng, bột, đường và mật ong.

Lần này về lại Mỹ thì mình có thử làm lại bánh này, công thức và cách làm mình vẫn giữ nguyên như cũ, chỉ có duy nhất mình thay bread flour vẫn dùng lúc trước bằng cake flour để cho bánh có độ mềm hơn. Mà đúng là bánh mềm thật, rất xốp, ngon lắm nhe cả nhà. Nhưng bánh dùng bread flour cũng có cái ngon riêng của nó, hơi dai dai, là sự kết hợp giữa bánh mì và bánh bông lan. Sau đây là thành phẩm bánh mình làm bằng cake flour nhé:

Và loạt hình sau mình post tặng cho em Châu vì Châu bảo em làm theo chị mà bị hỏng, bánh không được nở cao lắm, đánh trứng không được bông. Đây nè, Châu xem hình minh họa nhé em. Cách đánh trứng nóng là cách đánh trứng dễ nhất vì trứng rất mau nổi bông và đặc rất nhanh, rất ổn định, dù em có đánh quá tay, quá thời gian nó cũng không sao hết, dễ hơn rất nhiều so với cách đánh lòng trắng để làm Chiffon.

H1. Trứng (1 quả + 1 lòng đỏ) và đường sau khi được cho lên đun cách thủy cho ấm khoảng 3 phút thì lấy ra đùng máy đánh khoảng 3 phút nữa là nó bông đặc thế này (khi nhất que đánh lên vẽ vài vòng thì các đường vân nổi rất rõ và tan rất chậm). Chị dùng máy cầm tay công suất 125W.

H2. Trứng sau khi bông được đánh tiếp, vừa đánh vừa rót hỗn hợp chất lỏng vào, đánh đều khoảng 4 phút tổng cộng, hỗn hợp sau khi có chất lỏng sẽ lỏng ra một chút, không đặc như ban đầu.

H3. Hỗn hợp sau khi được trộn bột vào, rất đặc và bông.

H4. Hỗn hợp sau cùng cho vào khuôn, bằng 3/4 khuôn. Sau khi nướng thì bánh nở cao đầy khuôn.

Loại bánh thứ 2 – White Chocolate Chiffon Cake thì mình học của em Linhlan, công thức bánh hoàn toàn do Linhlan sáng chế ra, phải nói là rất chuẩn và rất ngon. Mình đã làm thử 2 lần rồi nhưng có lẽ do đánh trứng chưa tốt và lại không có khuôn phù hợp nên bánh của mình ra bị xẹp, hơi chai và không ngon lắm. Trong một lần về VN mình lại được Linhlan ưu ái mời về nhà chơi và làm thử cho ăn, em làm ngay trước mặt mình, bánh ra rất chuẩn, nở cao đẹp và khi ăn thì nó ngon hơn bánh mà mình đã làm rất nhiều lần, đúng là chủ nhân làm có khác. Về lại Mỹ mình canh me mãi mới tậu được cái khuôn chiffon nhỏ (7inc) vì cái khuôn mình có lúc trước nó to quá, tới 10inc lận, làm 4 trứng nó lọt thỏm 🙂 Có khuôn mới rồi mình tập làm lại bánh này, công thức y chang như cũ, không thay đổi gì. Và cuối cùng thì đã thành công rồi, bánh nở cao đầy khuôn (9cm). Linhlan ơi, chị cám ơn em nhiều lắm nhe :love: về một công thức bánh rất là ngon mà chị rất thích. Đây chị post hình và trả bài cho cô giáo nhé:

Ưu điểm đặc biệt của hai loại bánh này là hoàn toàn không dùng bột nở nhưng bánh vẫn nở cao, xốp đều, được như vậy hoàn toàn là do cách đánh bông trứng các bạn nhé. Trứng đánh tốt, đi kèm với công thức phù hợp thì không cần dùng bột nở bánh vẫn rất xốp mềm. Hai loại bánh này khi làm xong các bạn để nguội, sau đó cắt miếng vừa ăn rồi cho vào hộp đậy kín lại bảo quản trong tủ lạnh, khi nào ăn thì lấy ra ăn luôn vì hai loại này để lạnh ăn ngon lắm và hoàn toàn không hề bị khô.

White Chocolate Chiffon Cake

Hôm bữa qua nhà em Khánh Linh thấy cái bánh này ngon ngon, lại sẵn nhà đang có một ít white chocolate bỏ lăn bỏ lóc cả năm trời không ai ngó ngàng, vì nhà mình vốn chẳng hảo chocolate lắm, thế là bắt tay vào làm thử ngay. Đây là lần đầu tiên mình làm bánh chiffon bằng khuôn chiffon đàng hoàng, chứ trước giờ mình toàn làm bằng khuôn tròn thôi, mà lại đáy liền nữa chứ, thật ra cũng có lý do lý trấu là cái khuôn chiffon của mình nó to quá, làm chắc phải cỡ 8 trứng mới đầy khuôn được mà mình thì chuyên gia làm bánh nhỏ ít trứng, thôi kệ lần này thử xem sao, khuôn to thì bánh thấp vậy vì mình làm y chang công thức của Linh viết – 3.5 trứng. Cách làm chiffon thì mình đã quá quen thuộc nhưng riêng phần đun chảy white chocolate và bơ thì mình thấy có hiện tượng hơi lợn cợn, không đồng nhất và cuối cùng thì chocolate đóng kẹo bên dưới còn bơ thì lai láng bên trên, không thấy đồng nhất gì cả, khuấy lấy khuấy để cuối cùng nó cũng tương đối chịu gần nhau. Bánh làm xong cắt ra thì thấy sớ bánh hơi bị xẹp, các lỗ khí không được to hết mức làm cho bánh nở không cao lắm, tuy nhiên khi ăn thì bánh rất mềm, xốp và vị thì rất ngon, cả nhà mình ai cũng khen và chén sạch :up: Cám ơn em Linh rất nhiều về một công thức rất là ngon em nhé :love: Chắc vài ngày nữa chị lại làm bánh này, hy vọng lần này nó đàng hoàng và nở tốt như bánh của em vậy.

Bánh Bông Lan 4 (Sponge Cake)

Thật sự là mình cũng thích thử nghiệm các kiểu công thức làm bánh bông lan dạng sponge lắm vì chưa làm được cái nào thật sự ưng ý cả, tuy nhiên vì lâu lâu nhà mới ăn, có khi 1-2 tháng mới làm nên cũng lười thử nghiệm. Hôm qua mình làm bánh Castella nên hôm nay vẫn còn hứng, thế là thử luôn một kiểu mới mà mình muốn làm lâu lắm rồi. Công thức và cách làm mình biến tấu dựa trên cốt bánh gato cơ bản và castella, chắc sẽ nhiều bạn thấy lạ và khác với các công thức bình thường khác. Kết quả thì đây chính là cốt bánh mà mình mơ ước từ lâu giờ mới làm được, mình vui lắm. Bánh ra rất nhẹ, rất xốp, mềm và hơi có chút dai dai của dạng sponge và điều đặc biệt là mình không sử dụng bất cứ hóa chất làm nở nào mặc dù trong công thức mình cho khá nhiều chất lỏng. Mình viết ra đây cho bạn nào thích thì thử nhé:

Công thức: cho khuôn nhôm tròn 20cm, bánh cao được gần 5cm (nếu dùng khuôn nhỏ hơn thì bánh sẽ cao hơn)
3 trứng large + 90gr cake flour + 90gr đường cát + 100ml (light corn syrup + nước + dầu ăn) + chút vani

Cách làm: cho toàn bộ trứng + đường vào một tô chịu nhiệt rồi đặt lên miệng một nồi nước sôi lăn tăn (dùng nồi có đường kính nhỏ hơn đáy tô để cho nước sôi nhưng không chạm đáy tô), dùng phới đánh cho tan trứng + đường và hỗn hợp âm ấm tay (khoảng 3-4 phút), sau đó lấy tô đánh ra khỏi nồi nước rồi dùng máy đánh trứng đánh tốc độ cao khoảng 4-5 phút cho trứng bông đặc lên, cách đánh nóng này làm cho trứng bông rất tốt và nhanh. Hỗn hợp 3 loại chất lỏng cho chung vào một cái ly đong rồi hâm cho hơi âm ấm rồi dùng muỗng hòa cho tan đều. Vẫn để máy đánh trứng chạy rồi rót từ từ hỗn hợp chất lỏng vào hỗn hợp trứng đường, vừa rót vừa đánh, làm từ từ cho đến khi hết, cho tiếp vani và tiếp tục đánh thêm 1-2 phút cho hỗn hợp hòa đều và ổn định, sau đó tắt máy và rây từng mẻ bột vào và dùng spatula trộn đều nhẹ tay cho bột ngấm đều vào trứng. Sau khi trộn bột xong hết thì cho bột vào khuôn đã được bôi bơ rắc bột để chống dính (mình có lót giấy ở đáy). Cho khuôn bánh vào lò nướng đã đạt nhiệt độ 350F nướng trong khoảng 5 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 300F và nướng tiếp khoảng 30-35 phút nữa là bánh chín. Cho khuôn bánh ra rack để nguội rồi róc bánh ra khỏi khuôn. Bánh dùng làm cốt cho các loại bánh kem tươi, kem bơ đều hợp.

Yêu cầu thành phẩm là bánh chín, nở xốp đều, không có chỗ chai, nhẹ và mềm. Cốt bánh dạng này thì sớ bánh to chứ không mịn như dạng chiffon. Tuy nhiên cả hai loại đều phải rất nhẹ thì bánh mới đạt. Chúc các bạn thành công nhé.

Bánh Kem Cho Ngày Phụ Nữ

Một ngày của mình, hí hoáy làm bánh cho vui, vẫn là kiểu trang trí đơn giản nhất có thể, vì phức tạp thì hổng biết làm :p Mời mọi người ăn bánh kem nhé, cốt là sponge cake, kem bơ moka và chocolate.
Hình này là bánh khi trang trí được nửa đường, coi bộ còn sáng sủa hơn khi rắc cacao lên, tèm nhem quá cơ 🙂

Bánh Cho Ngày Hạnh Phúc

Nhớ ngày bé còn nằm trong bụng mẹ, chưa chào đời là chị đã vuốt ve bụng mẹ và nói: mẹ ơi con thương em. Rồi khi mẹ sinh bé ra, mới có 2 ngày tuổi mà chị đã đòi bố dắt vào thăm bé lần 2 chỉ vì một lý do đơn giản là: con nhớ em. Sau này thỉnh thoảng mẹ vẫn nhắc: em mới sinh mà con đã biết nhớ em rồi à? Và những ngày tháng tiếp theo đó, bé lớn lên cùng anh chị. Vì là chị cả và hơn bé đến 14 tuổi nên chị cũng biết phụ mẹ chăm em, nào là ẵm bồng, ru ngủ, cho bú sữa, ăn bột, rồi lớn lên chút nữa là tập cho bé đi, bé nói, bé đọc, bé viết và dẫn bé đến trường,….. Và cho đến bây giờ bé của chị đã thành cô thiếu nữ và đã sắp lập gia đình rồi, trưởng thành lắm rồi, thế mà chị vẫn cứ nghĩ bé vẫn còn là cô bé nhỏ xíu để chị thương yêu và chăm sóc như ngày nào cơ, đôi lúc chị vẫn chưa quen rằng bé đã lớn, đã có thể lo ngược lại cho mẹ và anh chị rồi, không cần chị phải chăm sóc như ngày xưa. Thời gian trôi nhanh quá, mới đây mà đã hai mươi mấy năm rồi.

Ngày đám cưới của bé chị sẽ về, nhưng vì bên này có đầy đủ dụng cụ nên chị muốn làm tặng bé (hai bé chứ nhỉ) một cái bánh cưới nho nhỏ để lưu dấu và kỷ niệm. Đây là lần đầu tiên chị làm bánh cưới đấy, cũng hồi hộp vì chẳng biết có làm được không, thôi thì cứ cố gắng. Bánh cưới thì phải màu trắng tinh khôi, chị làm 12 cái bông hồng để tượng trưng cho 12 tháng trong năm hai đứa luôn luôn sống trong hạnh phúc.

Thương chúc hai em một cuộc sống lứa đôi tràn đầy niềm vui và tiếng cười đến đầu bạc răng long nhé.Giờ để chị chuẩn bị cắt bánh và rót rượu mừng ngày vui của bé và anh Tín nhe :sing: :cheers: :hat: . Chị biết bé thích mấy thứ nhỏ xinh này nên chị và Vy mua tặng cho bé đó. Bé xem có thích không nào? 🙂

Buche de Noel

Mình nhớ hôm trước có em nào, hình như là KhanhVan thì phải có yêu cầu mình viết một bài về bánh khúc cây, vì cũng sắp đến Noel rồi nên hôm nay mình tranh thủ viết để có bạn nào đó thích thì chuẩn bị cho Giáng Sinh luôn nhé.

Buche de Noel thì cũng giống như bánh kem là gồm có hai phần: phần cốt là bánh bông lan cuộn và phần trang trí để thành cái ….. khúc cây :). Cách làm bánh bông lan cuộn thì các bạn tham khảo bài này nhe. Nếu muốn cốt bánh cũng có vị chocolate và màu nâu thì các bạn thay một phần cake flour bằng bột cacao là được, tùy theo khẩu vị của mỗi nhà mà cho tỉ lệ cacao nhiều hay ít, nếu cho nhiều thì công thức thêm chút đường vì cacao thường có vị đắng.

Phần kem trang trí thì mình hay sử dụng kem bơ vị café hay vị chocolate. Kem vị café thì làm kem moka, còn kem chocolate thì mình sử dụng chocolate đun chảy với ít whipping cream hoặc sữa rồi để nguội sau đó đánh đều lên với kem bơ. Tỉ lệ thì tùy theo ý thích mà cho nhiều hay ít chocolate để tạo màu nâu đậm nhạt khác nhau, không nhất thiết phải theo công thức nào.

Phần trang trí thì rất dễ, theo mình nghĩ là dễ hơn nhiều so với các loại bánh kem thông thường khác, lý do thứ 1 là không phải chà láng và lý do thứ hai là có thể sử dụng các loại kẹo đường trang trí Noel có bán sẵn để gắn lên, ví dụ như cây thông, ông già Noel, người tuyết, hoa lá, kẹo màu, …… do đó không cần phải bắt hoa trang trí cũng được. Như hình cái bánh trên mình chỉ phết kem lên rồi gắn quả thông và rắc ít kẹo màu là xong. Quả thông này hình như mình nhặt được ở đâu đó, rồi rửa sạch và giữ lại, nghĩ thế nào cũng có lúc sử dụng để làm khúc cây Noel 🙂

Bánh cuộn sau khi làm xong để nguội, nếu muốn làm khúc gỗ thẳng thì cứ để nguyên (như hình), còn nếu muốn làm khúc gỗ có mấu thì các bạn cắt chéo một phần bánh rồi dùng kem gắn khúc cắt đó vào phần còn lại theo vị trí tùy thích, sau đó thì phủ kem lên khắp thân bánh. Để tạo khúc gỗ xù xì thì có thể phết kem không đều tay lên bánh hoặc cũng có thể phết một lớp phẳng đều rồi sau đó dùng đầu cái nĩa để kéo tạo thành các đường gân dọc.

Phần đầu mặt cắt của khúc gỗ các bạn có thể dùng kem khác màu (ví dụ như màu trắng hay nâu nhạt hay đậm hơn) cho vào bao rồi dùng đui sao hay đui tròn nhỏ đi các vòng tròn xoáy trôn ốc. Hoặc đơn giản hơn là không làm gì cả vì bản thân mặt cắt của bánh đã cho hình vân gỗ xoáy tròn rồi.

Phần trang trí bên trên thì có thể bắt hoa lá các loại, ưu tiên sử dụng hai màu Noel là xanh và đỏ. Có thể sử dụng đui lá, với kem màu đỏ để bắt hoa trạng nguyên. Nếu ngại bắt hoa lá thì các bạn có thể mua và gắn lên bánh các loại kẹo đường có hình giáng sinh là được. Nếu muốn làm tuyết trắng thì sau khi hoàn tất rây một ít đường bột lên bánh.

Thật sự là mình mới làm thành công bánh cuộn gần đây thôi nên bánh khúc cây này mình chỉ mới làm có 1-2 lần, do đó mình không có hình minh họa chi tiết và các kiểu bánh khác nhau. Hình trên là cái bánh mình làm cũng mấy năm rồi, trang trí cực kỳ đơn giản với những vật liệu có sẵn. Hình ảnh và demo để tham khảo thì các bạn có thể search trên internet sẽ ra rất nhiều. Hy vọng là mọi nhà đều có những khúc cây thật ngon và thật đẹp cho mùa Giáng Sinh năm nay nhe.