Một Chút Hồng

Bánh kem mocha thì có ngon thật, nhưng cái màu nâu nâu nhờ nhờ của nó có vẻ không thích hợp lắm đối với những người … chưa được gọi là già, chính vì thế mà mình đã bắt đầu tập tành để thêm màu cho bánh. Vẫn chưa từ bỏ được ngay cái tính giản đơn cố hữu nên bước đầu cũng không muốn xanh đỏ tím vàng ngay, chỉ là điểm thêm một chút hồng trên nền trắng của kem bơ, nhẹ nhàng, dành tặng riêng cho hai người bạn gái dễ thương của mình.

Rau Vườn 2014

Năm nay nhà bận một số việc nên đến tận giữa tháng 5 mà cái vườn của mình trống không, định cho qua luôn mà thấy cũng tiêng tiếc, cảm giác trống vắng khi hè rồi mà cây cỏ chẳng có gì, gieo hạt thì không kịp, thế là thôi chạy ra chợ vườn khiêng về mấy em dễ trồng để cho nhà có chút màu xanh. Post mấy tấm hình khoe cái góc vườn bé tí xiu của nhà mình nhé, vẫn là mấy chậu rau thơm, hành xả phục vụ cho cái bếp thôi.

Đầu tiên là Hành Lá, mua mấy bó về cắt lá xanh ăn, còn cọng trắng thì mình giăm được hai chậu, loại này dễ trồng và lên nhanh như thổi, mỗi ngày ra là thấy mỗi khác, chỉ chừng 1 tuần hơn là mình có hai chậu um tùm, cứ cắt vào ăn từ từ, không cần phải mua.

Bụi hẹ thì vẫn tự lên lại sau khi trời ấm, xả thì mình giăm 6 cây, chết hết 1, còn 5, rau răm thì năm nay mình giăm được 3 chậu, lên tươi tốt lắm. Và có một bụi xà lách, tự mọc, lúc đầu chỉ có mấy cái lá bé tí xíu, mình mặc kệ, rồi sau cùng nó nở ra một bụi rất to, vui thật.

Và đây là đám tía tô, kinh giới tự lên, húng quế thì mình mua cây con về trồng và húng mint thì xin bạn. Đặc biệt năm nay không hiểu sao mà tía tô mọc rải rác nhiều, giờ mỗi cây lớn lên, rất là um tùm, lá tím ngắt và rất to, mình hái ăn không kịp, cứ phải vứt bỏ bớt, thật là tiếc, ước gì có ai để cho.

Còn cà chua thì năm nay mua 4 cây, chỉ trồng trong chậu để trên deck thôi vì mấy năm trước trồng trên mảnh đất, cứ hễ có trái là nai nó đến xơi sạch, hic.

Có một điều đặc biệt là cuối năm rồi mình hay ép trái cây và làm sữa đậu nành để uống, phần bã mình không bỏ đi mà tận dụng chôn xuống đất, thế là năm nay có vẻ cây cỏ tốt tươi hơn hẳn, dù mình không mua phân về bón như mọi năm, hoan hô cái chu trình organic từ bếp ra vườn rồi về lại bếp này, thật là tiện lợi và an toàn.

Tập Tành Làm Pizza

Công thức làm pizza mình có save trong máy cũng phải cỡ 10 năm rồi, từ khi mới tập tành làm bánh, thế mà không hiểu sao cứ ngại ngại không muốn làm. Vừa rồi thấy bạn Lamcam khoe cái bánh bạn ý làm nhìn đẹp và ngon quá, rồi lại nghe bạn ý bảo thêm là: làm pizza dễ hơn làm bánh mì, sao Cá không làm đi, lấy cái bread machine mà nhồi bột làm đế. Ờ há, vừa dễ vừa tiện như vậy sao lại không thử nhỉ.

Mình thì chỉ thích ăn loại Pepperoni Pizza thôi, có thêm sausage nữa càng ngon, chứ còn mấy loại pizza khác mình lại không hảo lắm, mà cái đế phải mỏng giòn nhe, chứ bột dầy ăn ngán lắm. Lên youtube search cách làm, thấy cái clip của một bà người Mỹ có tựa đề nghe rất kêu là: Best Pepperoni Pizza Ever (Super Crispy Crust) thế là mình thử ngay. Sau một vài lần chỉnh sửa cho phù hợp với cái lò, kết quả thật ưng ý đến nỗi cứ tuần nào mình cũng làm một cái. Thank you Jenny for a wonderful video clip, mình cũng cám ơn cả em Trang Savoury Days về những bài viết tường tận về pizza mà mình có đọc để hiểu thêm về loại bánh này.

Mình xin viết lại công thức lấy từ video clip trên và cách làm của mình cho bạn nào thích thì thử nhé:

Cho vào Bread Machine các nguyên vật liệu theo thứ tự từ trái sang phải: 2/3 cup nước lạnh + ¾ tsp đường + ¼ tsp muối + 1 tbsp dầu olive + 1 ½ cups bread flour + ¾ tsp dry yeast.

Chọn chế độ dough cho máy nhồi và ủ bột, trong 10 phút đầu phải kiểm tra xem bột khô hay ướt mà cho thêm nước hay bột cho vừa. Máy của mình thì nhồi bột trong 30 phút và ủ trong 1 tiếng, như vậy sau 1.5 tiếng mình có thể lấy cục bột ra bàn có rắc ít bột áo rồi dàn bột thành hình tròn mỏng và để lên khay pizza có lỗ đã được phết chút dầu olive, sau đó mình đậy khăn lại và để nghỉ khoảng 15 phút.

Tiếp theo cho nhân lên đế bánh theo thứ tự: một lớp sốt cà (mình dùng sốt spaghetti mua sẵn) + mozzarella cheese loại bào sợi + sausage và pepperoni (hai loại này mình cắt thành miếng nhỏ để phân bố cho đều và dễ cắt) + trên cùng rắc một chút gia vị Italian Seasoning (gia vị này là hỗn hợp các loại lá thơm khô của Tây, chỉ tạo mùi chứ không phải làm mặn). Cho vào lò đã được làm nóng ở nhiệt độ 450F nướng trong khoảng 10-12 phút là bánh chín.

Ghi chú: công thức bột này vừa đủ cho đế bánh mỏng 13″, nếu các bạn thích đế dày thì làm với khay nhỏ hơn. Bánh này mình thấy khi mới nướng xong ăn ngay chưa được giòn lắm, nếu để nguội rồi bao kín cho tủ lạnh, khi nào ăn thì nướng lại khoảng 400F vài phút đế bánh sẽ giòn và rất ngon. Nhìn hình các bạn có thể sẽ thấy bánh rất dầy, nhưng không phải, đó chỉ là viền bánh mà mình cố tình làm cho nó dầy hơn, chứ bản thân cái đế bánh này rất mỏng. Vui nhất là trong lúc nướng nhìn cái viền bánh nở phồng lên, rồi phần cheese chảy ra sôi lụp bụp, cảm giác thật là thích.

Máy Làm Bánh Mì (Bread Machine)

Mình mua cái máy làm bánh mì này cũng đã hơn 6 năm rồi, hồi đó mới tập tành nên cũng lôi máy ra dùng, cũng cho nguyên vật liệu vào theo hướng dẫn rồi bấm nút và chờ đợi, thành phẩm ra là một ổ bánh mì dạng loaf theo hình cái khuôn trong máy, màu sắc không được đẹp lắm do mình chưa biết canh để chọn chế độ nướng, chất lượng thì cũng tàm tạm, không thấy ngon gì mấy nên mình cũng nản, trùm cái mền rồi cho nó lên kệ nằm ngủ. Thú thật là khi trùm mền cái máy, mình cũng ỷ vào lý do là mình đã có em KitchenAid Stand Mixer để nhào bột cho mình rồi.

Thế rồi năm ngoái, mình không nhớ ở bài viết nào, có nhiều bạn vào blog mình trao đổi, rồi các bạn ấy bảo mình là dùng máy này để nhồi bột rất tiện và nhanh, ra thành phẩm cũng ngon hơn, mình thấy hơi tò mò và cũng muốn test thử xem nó như thế nào, thế là gỡ mền ra, lôi bột ra làm thử. Kết quả thật tuyệt vời, đúng là có máy này tiện hơn rất nhiều so với việc dùng KA để nhồi và tự ủ lấy, thành phẩm ra cũng có vẻ mềm mại và ngon hơn. Mình khoái nhất là cái vụ cho nguyên liệu thẳng vào máy mà không cần phải thao tác thêm gì cả, trước đây chất lỏng mình cứ phải hâm cho ấm, rồi cho men vào chờ kích hoạt, giờ thì chất lỏng như sữa cứ lấy trực tiếp từ tủ lạnh ra cho thẳng vào máy, men cũng vậy, cho thẳng luôn không cần phải làm gì thêm, thật là khoẻ.

Viết bài này mình muốn gửi lời cám ơn đến tất cả các bạn đã góp ý cho mình để sử dụng cái máy này nhé, mình thích nó ghê lắm, giờ cứ hễ có món bánh nào cần nhồi và ủ bột thì mình lại sử dụng máy và chọn chế độ dough cho nó làm, thật là tiện biết bao.